繁盛店の裏にこの人あり!肉山の創業者、光山英明氏が手がける絶品店舗3選

  • by テリヤキ編集部 / 25520Point
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こんにちは。テリヤキ編集部です。本日お届けするコラムは、吉祥寺の名店『肉山』の創業者でもありながら、テリヤキストとしても活躍されている光山英明さんがプロデュースした絶品肉料理が味わえるお店をご紹介します。
※これは、テリヤキ編集部が独自にまとめた記事になります。テリヤキストによる選別ではありません

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赤身肉が大好きなら、ここ。『肉山』東京

赤身肉が大好きなら、ここ。『肉山』東京

光山さんの代名詞といえば吉祥寺で一番有名な飲食店『肉山』。同店は、予約がなかなか取れないことでも有名でなんと半年先まで埋まっているという人気店です。さらに、キャンセルが出ても数分で埋まってしまうといいます。料理は、赤身肉主体のコース料理(¥5,000)のみ。焼き方がどのお肉も絶妙です。脂身の少ない赤身肉なので、さっぱりした味わいであっという間に食べ終えてしまいます。

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予約は貸切オンリー。日本酒好き必見の店『肉と日本酒』東京

予約は貸切オンリー。日本酒好き必見の店『肉と日本酒』東京

千駄木駅から徒歩3分の場所にお店を構える焼肉店『肉と日本酒』。完全予約制で20名以上での人数でしか予約できないというハードルの高いお店ですが、予約は数ヶ月先まで埋まっているという人気ぶり。店名の通り、焼肉のコース料理と厳選された日本酒が飲み放題という日本酒好きにはたまらないお店です。

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肉29肉29『日本橋 肉友』東京

肉29肉29『日本橋 肉友』東京

JR神田駅から徒歩5分のところにお店を構えるお店『日本橋 肉友』。同店は、以前はベルギー料理のお店だったのですが、光山氏によるプロデュースにより肉料理メインのお店になりました。骨付き馬肉や熊本あか牛など様々なお肉が出てくるコース(¥6,500)のみです。シメのご飯まで肉尽くしのメニューになっています。

吉祥寺の『肉山』をはじめ、様々なお店を累計50店舗以上プロデュースされてきた光山氏。どのお店も繁盛店にさせてしまう経営センスに今後も期待です。

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  • テリヤキ編集部

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