伝説の和牛バーガー!SUPER WAGYU SUMMIT × TERIYAKI美食倶楽部

    2015/9/28


2015年9月20日(日)、六本木でTEAM WAGYU MAFIAがプロデュースする招待制大型イベント【SUPER WAGYU SUMMIT2015@TUSK】が開催され、TERIYAKI美食倶楽部会員も特別枠をいただき、参加してきました。

SUPER WAGYU SUMMITとは?
最高級ブランド和牛をもっとカジュアルダウンして身近にいる人たちと一緒に楽しみたいというコンセプトのイベント。

今回はなんと、表参道にあるあのTWO ROOMSや六本木ヒルズ52階、ロンドンなどに店舗を展開するSALT CONSORTIUMSのコラボプロデュースで2014年に生まれた【TUSK】とのコラボレーションです。

第2回目開催となる本イベント、なんと言っても目玉は【和牛バーガー】!
夏の最後にあの伝説の和牛バーガーを食べられるという、夢のようなイベントをレポート!


1.【尾崎牛100%】贅沢すぎる和牛バーガー



和牛ハンバーガーは、前回のお肉とバンズのみというシンプルなバーガーからバージョンアップ!

お肉は前回同様最高級ブランド和牛を使用。
なんと、WAGYU DIRECTが海外のトップシェフにダイレクトに輸出している輸出用の尾崎牛!

そんな海外の名シェフが使う尾崎牛の海外輸出用の枝肉を丁寧に3種類のミンチ、ネック、スネ、そして贅沢にも外モモをミックスした採算度外視なパテ設計。
香り付けのために、希少性の高い部位甘くてさらりとしているのが特徴のケンネ脂を調味料として使用しています。
また、全てのお肉は1cmと5mmの大きさでミンチされており、肉らしい食感を維持。

バンズは美味しさを際立たせるため、ブリオッシュ仕様で切断面を軽く焼いているため香ばしさとほんのり甘く、パテとの相性抜群!

バンズとお肉を支える野菜とソース類は、大田市場から当日直送されたシャキシャキレタスとみずみずしい真っ赤なトマト、トマトをベースに作られたソースと濃厚チーズ、、、、

素材を並べただけでも美味しいこと間違いなしですが、TEAM WAGYU MAFIAの凄さは止まりません。


2.【プロの成せる技】こんがりと良い具合の焼き目



なんと、これらのレシピを奏でるのは、人形町の人気店赤身肉専門店のにくがとう永山シェフさん、和牛広報担当のアイアンマン堀江貴文さん、そして和牛おじさんこと浜田寿人さん。

そして、その緻密に練られたレシピをもって焼き上げるのが TUSKのシェフたち!!!

この豪華すぎる連携プレイ、ずるすぎます。

出来上がったバーガーはというと、 歯応えがしっかりとあるけれども柔らかさのあるお肉と旨味成分たっぷりのジューシーな肉汁とが、ひと口かぶりつくごとに口の中いっぱいに広がり、美味しさ満点!

会場内のところどころで「美味しい!」の歓声が聞こえていました。


3.SUPER WAGYUポーズ



本イベントで最後の締めの挨拶として恒例となっている「WAGYUポーズ」。
前から見てWとなるよう両手を高らかに広げ、かけ声と共に身をぎゅっと内側に縮めます。

みんなでタイミングを合わせ、せーので、「WA〜〜〜GYU〜〜〜!!」




本当に美味しい料理を追求するTERIYAKI 美食倶楽部の会員様も参加している本イベント、和牛の美味しさを改めて実感することが出来ました。

なお、なんと次回は初の海外出陣!
11月にシンガポールで開催されるとのことです。

今後のSUPER WAGYU - TEAM WAGYU MAFIA に乞うご期待!


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