食通だけが知る「焼肉」が旨い店の条件/今行くべき焼肉屋5選

    2014/10/20


食通だけが知る「焼肉」が旨い店の条件/今行くべき焼肉屋5選


グルメアプリTERIYAKIに掲載するお店を厳選しているのは総勢23名のテリヤキストと呼ばれる食の賢人たち。 日本さらには世界中の旨い店を熟知し、業界では知らない人はいないといわれる人までもいる彼らの舌は卓越していること間違いなし。 食べることに関しては並々ならぬこだわりを持つ彼らの常識を紐解いて行きます!

今回のテーマは【焼肉が旨い店の条件】
数えきれない程の焼肉店の中でどのお店が本当に旨いのかを見極める条件があるとのこと!
これは覚えておいて損はなし!


【焼肉が旨い店の条件】
美味しい焼肉店を見極めるためにチェックする肉は、3種類!
「並カルビ」、「塩ホルモン」、「塩ハラミ」!!


なぜなら、
①ホルモン系:新鮮な内臓肉&ちゃんと汚れなどを落としておかないと塩ではとても食べられない(タレでごまかせない)。
②カルビ肉:アバラの肉なので筋や脂肪を上手くカットして歩留まりを良くしないと一人前1000円以下で出せない。
つまり、肉を切る技術をちゃんと持っているのかがわかる!

色々な歴史的経緯により牛肉の場合、通常ホルモン系と精肉系は仕入元が違う。
また、ロース肉の定義はロース肉はカルビ以外の精肉、ホルモン系以外の精肉は全てロースと名乗って良い。モモでも肩肉でもロースなのだそう。ちなみにハラミは横隔膜の肉なので内臓肉のカテゴリーとのこと。

タンを含める人もいますが、実は、タンで美味しいものを揃えるのは、和牛の牛タンは本当に量が少ない部位であるため極めて難しい。
だから、そこまで求めるのは、酷すぎるのです。

上記の3つが確実に美味しいと、テリヤキストが自身を持って、推薦するのは、
下記の5店!


【今行くべき焼肉屋5選】



①焼肉道場松ちゃん
大阪府大阪市住吉区長居1-12-4
営業時間:17時~23時(L.O./22時30分)平均予算:¥4,000~¥4,999定休日:毎週火曜日 第1、3月曜日



②肉の田じま 焼肉レストラン
東京都江東区扇橋1-4-1 肉の田じま 2F
営業時間11:00~23:00 定休日:月曜日(祭日の場合は翌日休み)
平均予算[昼]¥1,000~¥1,999[夜]¥5,000~¥5,999



③利花苑 大名本店
福岡市中央区大名2-3-12
平均予算[昼]¥1,000~¥1,999[夜]¥6,000~¥7,999営業時間11:30~24:00 定休日無休



④にくがとう
東京都中央区日本橋堀留町1-6-7平均予算[夜]¥6,000~¥7,999
営業時間17:00~24:00(L.O.23:00)定休日無休



⑤東京苑 広尾店
東京都渋谷区東4-11-1 土谷ビル1F 平均予算¥6,000~¥7,999営業時間17:00~01:00(L.O.24:00)
定休日月曜日


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