【旬の時期だからこそ一度は食べておきたい筍!厳選4店舗!】

    2015/3/31


孟宗竹(もうそうちく)の最も美味しい季節がやってきました!

筍には、孟宗竹・破竹・真竹・根曲がり竹・寒山竹というように、育つにつれて多くの種類に分別されるが、 国内で食用として利用されている多くは、筍がまだ地中にある時の孟宗竹。

大型で厚みがあり、実は白くて柔らかく、えぐみも少ない独特の甘味を含んだ上品な味わいと、歯ごたえ、そして香りが良いのが特徴。

そんな、今が旬の美味しい孟宗竹が食べられるお店をご紹介!


1.osteriasughero(オステリアスゲロ)
早生筍のロースト、アンチョビバターソース


赤羽橋の裏路地の公園の前に佇む、落ち着いた雰囲気を醸し出すイタリアンレストラン。
カウンター、テーブル合わせて十数席の店内は、オープンキッチンならではの臨場感も感じられる。
シェフの手に掛かれば、旬を迎えた筍もまた、程よい歯ごたえと共にアンチョビの塩気と混じり合うバターを纏って勇ましい美味しさとなる。

店名:osteriasughero(オステリアスゲロ)
住所: 東京都港区東麻布1-24-6 麻布ハイツ101
TEL: 0335868270
営業時間: [昼]11:30-14:00(L.O.13:30)[夜]18:00-24:00(L.O.22:00)
定休日: 日曜日 , 第1月曜日


2.新ばし笹田
筍の炊き合わせ


虎ノ門駅付近のオフィスビル群内の細い路地を入ると突然現れる、きわめて正統的な日本料理のお店。
四季折々の食材を奥へ奥へと深みのある味へと仕上げていく技術には、店主のこだわりが存分に感じられる。
ほっこりやさしい味わいのある筍の炊き合わせを是非。

店名:新ばし笹田
住所: 東京都港区西新橋1-23-7 プレシャスコート虎ノ門1F
TEL:0335075501
営業時間: 18:00~21:00(L.O.)
定休日: 日曜日・祝日


3.ふみ
筍の揚げ饅頭


兵庫県宝塚市で、息ぴったりなご夫婦が営まれているお店。
料理ひとつひとつが丁寧に作られていて、シンプルだけれどもアレンジの効いたメニューが豊富。揚げられた筍と饅頭の組み合わせ、是非一度訪れて食して頂きたい。
なお、普段は「蓮根饅頭」が看板メニューとのこと。

店名:ふみ
住所: 兵庫県宝塚市逆瀬川1-5-24
TEL: 0797737789
営業時間: [平日/祝日]17:00-23:00
定休日:日曜日


4. さだ吉 鎹(カスガイ)
鶏肉と筍の炊き込み御飯


六本木通りの一本裏手の通りにある、カウンター中心の和食屋さん。
一品、一品が旬素材の味を際立たせる味付けとなっている。
鶏肉と筍の炊き込み御飯は、鶏肉がそぼろ風に刻まれているが、中には大ぶりなものもあり肉

店名:さだ吉 鎹(カスガイ)
住所: 東京都港区六本木6-2-7 ダイカンビル B1F
TEL: 0357864155
営業時間: [昼]11:30~14:00[夜]18:00~23:00
定休日: 土曜日は不定休/日・祝


ぜひ食べてみてくださいね〜!


  • このエントリーをはてなブックマークに追加

おすすめコラム全てのコラムを見る

テリヤキをサクサク見るなら
アプリがおすすめ!