マッキー牧元

マッキー牧元
味の手帖編集顧問タベアルキスト

高ウマ

どこにもない魚料理、新しい天体と出会える店

割烹智映(ちえい) 東京都

割烹

キュレーターコメント

「マコガレイとコシアブラ、たらの芽のお椀」は、一口飲むと、豊かで、色っぽいマコガレイの滋味が口いっぱいに広がるんだけど、山菜の涼やかな香りが刺して、なんとも健やかな気分になる。 そこには、ただ魚と山菜を合わせたのだけでない、自然な味がある。 味わいが丸く、優しく、舌の上を転がっていく。 聞けば、マコガレイの出汁と昆布出汁にマコガレイを潜らせた時の汁、昆布出汁に山菜を潜らせた汁の三つを合わせているという。 でもその精妙な量のバランスが、どこまでもさりげなく、天然。

店舗情報

割烹智映(ちえい)

割烹 東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B1F
平均予算

[夜]¥10,000~

営業時間

[月~金] 18:00~21:30(最終入店)

定休日 土.日.祝
リンク http://bit.ly/1K5sKgZ
電話番号 0335737022
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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