マッキー牧元

マッキー牧元
味の手帖編集顧問タベアルキスト

安ウマ

黒と茶を基調にした、シックなとんかつ屋

とんかつ 鉄(トンカツ クロガネ) 東京都

和食

キュレーターコメント

黒と茶を基調とした店内は、従来のとんかつ屋のイメージとは違って、シックである。 「上ロースかつ」の中心部は、レア。しっとりと濡れている。壁の張り紙には、「無菌豚ゆえにレアで揚げています」と書かれてあったので、これはこの界隈に多いレア揚げの店系列だろうかと推測したが、食べてみると違う。中心部はレアながら、脂も脂下の筋もきっちりと火が入って、食感がいい。 しっかりとした歯応えの肉は、なによりその揚げたての甘い香りが素晴らしい。脂も優しく溶けていく。ただし締まった肉質ゆえに、食べ進むと、やや固く感じるやも知れない。 高温で揚げられたのであろう。衣は、肉がレア気味なのに、焦げる寸前までいっている。ほのかに感じる苦みが、肉の優しさを少し邪魔してしまうようで、揚げを一考されると、より良いとんかつになろう。 衣は、ラードの香ばしさを放ちながら肉に密着し、揚げてからしばらく休ませているため、皿との接地面もカリッとしていて、嬉しい。1500円でこの肉質と量は、お値打ちである。 ソースはやや甘めで、後口に不自然なうま味が残るのが気にかかった。キャベツは鮮度の高さを感じさせるみずみずしさ、豚汁は脂がきれいにひいてあり、とんかつとぶつからず、その穏やかな香りが定食を盛り上げる。ご飯はやや固めに炊かれ、お新香はキャベツ、人参、胡瓜の浅漬け。アルペンザルツ、アンデス、パキスタンの三種の岩塩が置かれているが、一番大人しい、アルペンが一番この肉には合うようである。

店舗情報

とんかつ 鉄(トンカツ クロガネ)

和食 東京都品川区南大井6-19-16 カテリーナ大森 B1F
平均予算

¥1,000~

営業時間

11:00-14:00 17:00-21:00

定休日 月曜日
リンク http://bit.ly/2zC9Xeo
電話番号 0364596416
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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