花千代

花千代
フラワーアーティスト+会員制美食倶楽部「ベストテーブル」主宰

高ウマ

火入れ、素材に対する真摯な向き合い方

Quintessence(カンテサンス) 東京都

フレンチ

キュレーターコメント

岸田シェフの有名な火入れ!素材に対する真摯な向き合い方がすごいと思う。シェフの東京フレンチ界リーダーとしての立ち位置と料理のビジョンを、端的に感じさせる一皿。定番の前菜、塩とオリーブオイルが主役の「山羊乳のババロワ」である。シンプル&ミニマムであり完成度の高いお皿の数々。素材、火の入れ方、味付けの妙。今後の進化も楽しみだ。

店舗情報

Quintessence(カンテサンス)

フレンチ 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
平均予算

[昼]¥10,000~ [夜]¥30,000~

営業時間

[昼]12:00~15:30 [夜]18:30~23:00

定休日 日曜日、ほか不定休
ウェブサイト http://www.quintessence.jp/
リンク http://bit.ly/1CrLhmy
電話番号 0362770090
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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