Koji☆Imai

Koji☆Imai
世界中のレストランを食べ歩き 、15,400軒を網羅した知る人ぞ知る美食家

高ウマ

【驚愕なる出汁 天才料理人 松川】

松川 東京都

割烹

キュレーターコメント

天才料理人を紹介しよう。そこは六本木一丁目から一本裏に入ったアメリカ大使館近くに佇む店。日本料理『松川』 ご主人の松川氏は最年少の若さであの名門料亭〈招福桜〉の料理長になった 天賦の才を持つ料理人だ。当時28歳の若さでの事で有る。それから10数年の時を経た今、日本料理界の主役に躍り出た。本当に大袈裟では 無くスゴ腕の持ち主で有る。顔は若干イカツイが心優しい。 それが料理に現れている。 松川の料理を食すと何故か千利休の世界にトリップしたかの様な数寄な美と精神を感じる。一皿とて決して不用意な奇をてらっていない。本当 の意味で世界に知らしめたい正に至高の日本料理店である。 本日のコースはサッと焼いた〈間人蟹〉から始まった。次に〈下関のトラ河豚の白子焼と炙りウニ 柚子椀〉〈蟹しんじょの吸い物〉〈聖護院大根と蛤の煮物〉〈新潟県産野鴨のステーキ と揚げ葱〉等どれもが素晴らしく澄んだ味覚を体験させられる。選び抜かれた良い素材と卓越した技術の融合とはまさにこの事だ。特筆すべき点は日本料理界 最高峰の出汁をとっている事だろう。【松川】にはまさに日本の旨味 驚愕なる出汁の凄さを感じる。伺う際の最も重要なポイントはカードは使えない。 現金を用意することだ。 そして味覚の味蕾を高める為に日頃から亜鉛を多く摂取し鍛えておこう。そうしなければこの出汁の料理をいただくのは相当勿体無い。

店舗情報

松川

割烹 東京都港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス 1階
平均予算

[昼]¥25,000~ [夜]¥30,000~

営業時間

※完全招待制 [昼]12:00~15:00(L.O13:00)(ランチは木・金・土のみ営業) [夜]18:00~22:00 (L.O20:00)

定休日 不定休
ウェブサイト http://www.t-matsukawa.com/
リンク http://bit.ly/1K5rp9P
電話番号 0362777371
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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