Koji☆Imai

Koji☆Imai
世界中のレストランを食べ歩き 、15,400軒を網羅した知る人ぞ知る美食家

高ウマ

【稀少食材と新たなカタチ】

カハラ 大阪府

創作料理

キュレーターコメント

大阪は北新地の繁華街の中に有る。【カハラ】は日本全国から稀少な素材を仕入れているカウンターのみのレストラン だ。その素材を巧みに創意工夫し新しい料理を生み出している。訪問したその時期は特にこの林檎が珍しかった。山形のとある農家の庭先に3 本の林檎の木が生る。大規模な林檎農園の敷地ではない。 普通の農家の庭先に何故か特別な大蜜林檎が宿るらしい。市場に良くお目見えする蜜林檎とは訳が違う。御覧の通り光にかざすと中まで透けて 見えるのだ。不思議な光景だ。蜜林檎の代表格〈高徳〉や〈サンふじ〉のソルビトールとは全くケタが違う代物だった。自然界がもたらす神秘 さは口に入れると今まで経験した事がない食感と甘味だ。強いて言えば幸水の果汁量にラ・フランスの食感を併せ持ったさまだった。 日本全国、いや世界各地から仕入れた特種な野菜やキノコの数々、古代米や香辛料に至るまでこのお店の精力的な稀少食材の発掘には頭が下がる。そう言った食材に興味が有る方には是非お薦め出来る独創性豊かな進化型レストランだ。

店舗情報

カハラ

創作料理 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル 2F
平均予算

¥20,000~

営業時間

※完全予約制,二部制 一部 18:00~20:30 二部 20:40~

定休日 日曜・祝日
リンク http://bit.ly/1vpwreu
電話番号 0663456778
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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