園山 真希絵

園山 真希絵
食作家・「そのやま」店主

高ウマ

変わらないために変わり続ける岸田キュイジーヌ

Quintessence(カンテサンス) 東京都

フレンチ

キュレーターコメント

白金時代より、料理のボリューム共に、岸田シェフの自信と逞しさもUPしたように思える。内容やスタイルは多少変わったように感じるが、2006年オープン時から未だに供される「京都産の山羊乳のチーズのババロア(塩とオリーブオイルが主役)」は、8歳になっても変わらない。しかし、たとえ同じ料理でも、その素晴らしさが変わらないために、日々変わり続けている。 1つのコースに、ゲストがときめく起承転結が、五感を通して素直に美味しさとなり表現されている。 誰も真似できない料理を生み出す岸田氏は、センスだけではない努力の結晶。まさに「努力に勝る天才なし」とは彼のこと。 頂点に上りつめていても、きっとずっとずっと挑戦し続けてくれるはず。この先、どんなカンテサンスの未来が待っていようが、まず「美味しい」ということだけは変わらない。 日本一の富士山レストランが世界一になる日を願うばかり。

店舗情報

Quintessence(カンテサンス)

フレンチ 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
平均予算

[昼]¥10,000~ [夜]¥30,000~

営業時間

[昼]12:00~15:30 [夜]18:30~23:00

定休日 日曜日、ほか不定休
ウェブサイト http://www.quintessence.jp/
リンク http://bit.ly/1CrLhmy
電話番号 0362770090
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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