園山 真希絵

園山 真希絵
食作家・「そのやま」店主

高ウマ

北新地の世界的ヒーロー。

カハラ 大阪府

創作料理

キュレーターコメント

発酵を途中で止めた生ワインからカハラ物語が幕を開ける。摩訶不思議な「大根の鎖(切れてない輪っか)」や「カチョカバロの海苔巻き」「カレーシュー&コーヒーオイル」といった長年続く名物から、「ツキノワグマとフカヒレの白味噌椀」や「牡蠣のイカ墨ビーフン」等の新料理、そして、カハラのクライマックスとも言うべき「黒毛和牛ロース肉のミルフィーユ(5枚重ね)」が登場する。このビーフミルフィーユ、薄い牛肉を重ねることで、噛んだ瞬間の脂の溶け具合がハンパない。 3回、添えるものを変えて頂くのだが、その都度、目に飛び込んでくる森シェフの焼き姿も美味しさを演出してくれる。さらに、焼き肉の間に出されるクレソンサラダや、焼きゴボウ・レンコン餅も、縁の下の力持ち的役割を果たしてくれるのだ。ミルフィーユで感動が頂点に達した後も、「白小豆の苺のブラマンジェ」や「カラフルなウイキョウ」「フキのチョコ」で感激が絶えないまま、美味しいご縁を結んでくれる。 さらにさらに、最後の「チャイ(アカシヤの蜂蜜と共に)」のグッとくる味わいに、思わず「ごめんちゃい」と両手を合わせて、ごちそうさまの幕を閉じる。

店舗情報

カハラ

創作料理 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル 2F
平均予算

¥20,000~

営業時間

※完全予約制,二部制 一部 18:00~20:30 二部 20:40~

定休日 日曜・祝日
リンク http://bit.ly/1vpwreu
電話番号 0663456778
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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