園山 真希絵

園山 真希絵
食作家・「そのやま」店主

高ウマ

テッパン石垣牛。

石垣吉田 東京都

ステーキ・鉄板料理

キュレーターコメント

エサも環境も最良の状態で育った石垣島の43ヶ月を目指した長期肥育黒毛和牛雌牛を、石垣牛を知り尽くした肉達人こと吉田氏が長時間かけて熟成&調理し、ゲストの前でその日の状態によってベストな状態で焼き上げてくれるのだが、どれだけ巨体肉を食べても全く胃に負担がこない。それは、お肉自体が健康であるからこそ。 しかもこのプレミアムビーフ、なんと年間12頭しかやってこないという稀少もの。それを知るとますますありがたみを感じつつ、しっかり噛みしめて食べようという気になるが、噛めば噛むほどギュウッと旨みのダイヤモンドが口いっぱいに広がってくる。 また、牛肉に合わせる塩や山葵・梅・ガーリック等も、姉さん女房のように、より貴重牛の長所を引き立ててくれる。モウとにかく食べ終えるのが何とも切なくなるほどに食べ続けていたいが、その後に土鍋で炊きあげられる、魚沼産コシヒカリのミルキークイーンの柔らかく丸みある優しい味わいも心にグッとくる。 しかも、ご飯と一緒に出される「生姜入りいぶりがっこ」や「牛肉の味噌漬け」「海苔」「梅」「赤だし」も、お肉で到達した至福度を落とさず、感動のクライマックスを演出してくれるのだ。(いぶりがっこと梅は、「うめ~」と心の中で叫びつつ、何度お代わりしたことか)  癒しすら与えてくれるフィニッシュご飯セットは、まるで旅館の朝食を食べてる気分にすらさせてくれる。と、フィニッシュと書いておきながらも、ご飯の後は、さらなる美食の着地が待っている。それが旬の甘味ならぬ、美しさを感じる感美。 頑張りまくった自分へのご褒美として、記念日に行きたいとっておきレストランである。

店舗情報

石垣吉田

ステーキ・鉄板料理 東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番 3F
平均予算

¥30,000~

営業時間

18:00~深夜まで *お昼の御予約は前日までにお申付けくださいませ。

定休日 火曜日
ウェブサイト http://www.ishigaki-yoshida.jp/
リンク http://bit.ly/1vpvPp3
Facebookページ http://bit.ly/1VZy9yM
電話番号 0364353747
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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