園山 真希絵

園山 真希絵
食作家・「そのやま」店主

高ウマ

富と宝の山。

L'evo(レヴォ) 富山県

創作料理

キュレーターコメント

「しけ絹」で作られたお品書きに、プロローグと記されたアミューズからお料理がはじまるが、序章のみだけで5品が供される。それがまた清く正しく美しいのなんのって。 また、どこをとっても、例え調理法はフレンチ的でも、日本の心が随所に描かれ、まるで食べる画廊。幕が閉じるまで五感を通して感動が薄れることなく続く。 特に、富山ならではの食材が、谷口シェフのゴッドハンドにより、パワーアップし、目と胃袋を鷲掴みにしてくれる。 なかでも、寒い時期なら、ウリボウや熊が英雄となり、大活躍。脂身も、脂というより、立派な透明肉と呼ぶに値するかと。 さらに、米粉パンやきな粉入りバケットと言ったオリジナルパンまで、想像以上のクオリティに、お腹パンパンでもお代わりしてしまったほど。 富山まで遥々訪れる価値があると言い切れるぐらい、富山が誇る美食界の革命児である。 とにかく、誰か(美味しいものに目がない人)に伝えたい、今すぐと心底思える。My Revolutionにも繋がる谷口レヴォワールドに幸腹&口福。

店舗情報

L'evo(レヴォ)

創作料理 富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅樂倶内
平均予算

[昼]¥7,000~ [夜]¥15,000~

営業時間

[昼]11:30-13:00 (LO) [夜]18:00-21:00 (LO)

定休日 水曜日
ウェブサイト http://levo.toyama.jp/
リンク http://bit.ly/1SaBtFf
Facebookページ http://bit.ly/204adIJ
電話番号 0764675550
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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