園山 真希絵

園山 真希絵
食作家・「そのやま」店主

高ウマ

日本時々ワシントンフレンチ。

Restaurant Saveurs Complices(サヴールコンプリス) 東京都

フレンチ

キュレーターコメント

ワシントンでの経験を積んだという山下シェフのフレンチナイズされた約10品のクリエイティブ料理は、奇をてらいすぎず、一品一品、真摯で丁寧な仕事が施され、一見、女性的でありながら、真の強さ感じる男性的料理へと仕上げられている。調味料の使い方から、火の入れ具合・提供の仕方・全てにおいて、プロフェッショナル。 コースには、メインとなるお肉料理が2品入り、例えば今の時期なら、三元豚にもう1品種掛け合わせた四元豚や、融点が低く、オレイン酸豊富な幻牛こと勝部牛が登場するのだが、どちらもそれぞれのお肉の良さが一番に伝わるような厚みであり、且つ、噛めば噛むほど旨味がジュワッと口中に広がり、脂まで美しいキレのある味わい。罪な妖艶肉である。ちなみに、店名の「コンプリス」とは、フランス語で、愛の罪人。「サヴール」と合わせて直訳すれば、愛の罪人な味わい。サヴールコンプリス物語が幕を閉じれば、なるほど納得できる意味合いかと。 追伸・もしかしてもしかしたら、美味しいものに目がない食いしん坊すぎる方なら、お料理のクライマックスあたりにお腹にまだまだ余裕があると伝えると、裏メニューのお誘いが届く可能性大。

店舗情報

Restaurant Saveurs Complices(サヴールコンプリス)

フレンチ 東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル 1F
平均予算

¥20,000~

営業時間

18:00~(完全予約制)

定休日 日曜日
リンク http://bit.ly/2tG3873
電話番号 0355455857
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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