完成度の高い酢飯。
ひとは
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 7席
- 土・日・祝日定休
ミスターXテリヤキスト
| 店名 | ひとは |
|---|---|
| 地域 | 港区 |
| ジャンル | 寿司 |
| 価格帯（夜・昼） | 夜 ￥20,000～￥29,999 |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金 18:00 - 00:00 土・日・祝日 定休日 営業時間 紹介制で2名様よりご予約可 定休日 土・日・祝日（事前にご連絡いただければ、4名様よりご対応いたします。） |
| 定休日 | 土・日・祝日 |
この記事の要点
- 研究熱心な大将が試行錯誤の末に完成させた酢飯は、新子との相性が抜群だった。
研究熱心な大将が試行錯誤の末に完成させた酢飯は、新子との相性が抜群だった。
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店舗紹介（AI 生成）
18歳で鮨の世界に入り、5人の親方のもとで修業を重ねた山崎信一氏が、35歳で開いた店。栃木県の農家に鮨飯用の米作りを依頼し、開業当初は昆布出汁で炊いた米を3種の白酢で調味する白シャリを採用。後に長期熟成の酒粕を原料とする赤酢を使った赤シャリを加え、栃木県産米と山形県産米を配合する。魚の脂や好みに応じてシャリを替え、季節や気候で酢の量も調整。献立はおまかせで、つまみ、握り、巻物を組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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CURATOR
ミスターX
姿は公表できないが、美味しいものを日々食している食の賢人。
