谷 浩志

谷 浩志
ストリートメディア㈱取締役、日本旅行作家協会会員 

安ウマ

清く正しく美しい下町の人気店

すぎ田 東京都

和食

キュレーターコメント

美しく磨かれた木曽檜のカウンターの向こうにピカピカの銅製の鍋が二つ。ロースカツはまずはオランダ製ラードの低温の油で旨みを閉じ込められ、次に丁寧に高温の鍋に移される。 少し時間はかかるが食前にこの美しい所作を見ているといやでも期待が高まる。先代から引き継いだ調理法を2代目が忠実に引き継いでいる。サクッとした食感、そしてジュワーっと広がる脂肪の旨み。パン粉はご近所の老舗ペリカンから、キャベツは三浦半島さんなど季節に応じて最善のものを供してくれる。2代目の母上と奥様二人の自家製お新香も良い。 山口瞳先生ではないが「家族経営で長く続いている店にハズレはない」という原則が見事にハマった名店だ。 ロースカツ、ヒレカツはもちろんだが、エビフライもなかなかです。

店舗情報

すぎ田

和食 東京都台東区寿3-8-3
平均予算

¥2,000~

営業時間

[昼]11:30~14:00 [夜]17:00~20:30

定休日 木曜
リンク http://bit.ly/1O8nBHZ
電話番号 0338445529
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