東大の教授も贔屓の店は本格的江戸前仕事でＣＰが抜群！

大学正門前で40年以上続く町場の寿司屋は、大将が丁寧な江戸前仕事をする老舗の趣。

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市場から仕入れるネタと酢加減を施したシャリ、酒肴の小鉢を扱う店として紹介されている。日本酒にこだわる旨が記載され、おまかせでは日本酒のつまみが多く、季節によってカニ、ウニ、いくらごはんが出るとの記述もある。握りだけでなく、魚介と酒肴を組み合わせて楽しむ構成が確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

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柏原光太郎

1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。同年、株式会社文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。