GOETHE 編集部

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幻冬舎月刊誌 GOETHE ゲーテ

高ウマ

1日6人限定!予約困難なとびきりの美食空間へ

PELLEGRINO(ペレグリーノ) 東京都

イタリアン

キュレーターコメント

2016年の4月、西麻布から恵比寿への移転を機に、1日6席限定のレストランへと生まれ変わった『ペレグリーノ』。厨房とテーブルが一心同体状態の店内は、まさにシェフズテーブルそのものだ。「生ハムをスライスする時の芳香や目の前で打つパスタ、お客様との会話など、五感で楽しめる店にしたくて」と高橋隼人シェフ。 パルマでの修行中、感度した生ハムの素晴らしさを伝えたいと、無添加、手作りのものを取り寄せるだけではなく、熱による劣化を防ぐためスライサーも手動を用いているほど。生ハムは岐阜の名店『ボン・ダボン』のパルマ産2種に加え、王様クラテッロなど4〜5種類を盛り合わせで提供する。それも、ハムの種類によって厚さを微調整。繊細かつ豊潤な風味はここならではだ。最高の食材で繰り広げられる高橋ワールドを堪能したい。 生ハム盛り合わせ。プロシュート2種、サラミ、クラッテロなど。パッパルデッレ蝦夷鹿とベネト産ラディッキオのラグー。軍鶏を1羽使ったスープで作る、パサデッリ・ド・ブロード。料理はすべて15,000円のお任せコースより。

店舗情報

PELLEGRINO(ペレグリーノ)

イタリアン 東京都渋谷区恵比寿2-3-4
平均予算

[夜]¥25,000~

営業時間

19:15 開場 19:30 お料理一斉スタート

定休日 月、火、木
ウェブサイト http://pellegrino.jp/
リンク http://bit.ly/1Rjr9rY
電話番号 0362774697
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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