GOETHE 編集部

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幻冬舎月刊誌 GOETHE ゲーテ

安ウマ

チーズに特化した酪農農家ビストロ

酪農農家ビストロ Subrideo Restaurare (スブリデオ レストラーレ) 東京都

イタリアン

キュレーターコメント

店内に入ってまず目を奪われるのは、ショーケースにびっしりと並ぶチーズの数々。フランスを中心に40〜50種は常備しており、黒板メニューには、定番のチーズフォンデュから角切りにしたコンテチーズを混ぜ込んだパテ・ド・カンパーニュなど、チーズを巧みに取り入れたオリジナル料理がズラリ。人気メニューのラクレットにしても、スタンダードなフランス産ラクレットチーズのほか、青カビタイプのブルー・ド・ジェックスや羊乳タイプのパスタルーなど、全4種を揃えるマニアックぶり。その変幻自在な調理法でチーズの魅力を披露する。 「同じチーズにしても、熟成具合や作り手、季節によっても味わいが微妙に変わってくる。そこが面白いところですね」とは、オーナーシェフの吉田健志氏。C.P.A認定チーズプロフェッショナルの資格を持つだけに、チーズの管理も万全だ。 ラクレットとふわふわフリコ¥1,500。とろけたチーズでアツアツで美味。鮨屋のネタよろしくチーズがショーケースに並ぶカウンター。好みのチーズの盛り合わせとワインだけの注文だけでも大歓迎。

店舗情報

酪農農家ビストロ Subrideo Restaurare (スブリデオ レストラーレ)

イタリアン 東京都渋谷区恵比寿4-11-9 クオーレエビス 1階
平均予算

¥6,000~

営業時間

[月-木]17:30-24:00 (L.O 23:00) [金-土]17:30-25:00 (L.O 24:00)

定休日 日曜日  第3月曜日
ウェブサイト http://subrideo-restaurare.jimdo.com
リンク http://bit.ly/1P6IiVN
Facebookページ http://bit.ly/1TGVAqt
電話番号 0367217847
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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