GOETHE 編集部

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幻冬舎月刊誌 GOETHE ゲーテ

高ウマ

目指すは日本における真の中国料理

茶禅華(サゼンカ) 東京都

中華

キュレーターコメント

シェフの川田智也氏が、中国料理の技法では活かしきれない日本食材を昇華させようと、かつて門を叩いたのが最高峰であり、最先端という『日本料理 龍吟』。系列店立ち上げのため台湾に赴き、現地の味や素材を探求しつつ徹底して鍛えた炭火焼きは、比類なき強みとなった。おこげをまとった赤ムツや、血が旨みの出汁となる小鳩然り。炭火なしには結実しない和魂漢才の傑作だ。茶へのこだわりも秀逸で、単一品種にオリジナルブレンドのスパイスティーやスパークリングティーは、ワインペアリングを凌ぐ。 南麻布の住宅街という秘密めいた立地に元大使公邸という一軒家もそそれられる。中国料理界を席巻する新鋭の登場だ。

店舗情報

茶禅華(サゼンカ)

中華 東京都港区南麻布4-7-5
平均予算

¥20,000~

営業時間

[火-金] 17:00-21:00(最終入店) [土] 12:00-13:30(最終入店) 18:00-21:00(最終入店) [日] 11:30-14:30(最終入店)

定休日 月曜日
ウェブサイト http://sazenka.com/
リンク http://bit.ly/2ltrFtC
Facebookページ http://bit.ly/2kKxh5t
Instagramページ http://bit.ly/2m6qZ0p
電話番号 0368740970
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