小山 進

小山 進
「PATISSIER eS KOYAMA (パティシエ エス コヤマ)」オーナーシェフ

高ウマ

緩急自在・和の心で中華の道を拓く料理人

にしぶち飯店 京都府

中華

キュレーターコメント

和食「祇園さゝ木」で修業を積んだ西渕氏が創るのは「カッコいい中華料理」。和食で学んだ下ごしらえや繊細な部分を活かすことを織り交ぜながら、中華料理の大胆かつダイナミックな瞬発力で作り上げる。 毎日約七時間かけて仕込む中華の一番出汁にあたる上湯は、コクがありながらも丸くふくよか、体が喜ぶ味。 また、自家製の葱油、ピーナッツ油、山椒油などを使い分けることで味に陰影をつけ、”パッと見中華に見えないが、食べると中華の味がする”のも特徴です。

店舗情報

にしぶち飯店

中華 京都府京都市東山区上弁天町444-2
平均予算

¥15,000~

営業時間

18:00-21:00

定休日 日曜・祝日
リンク http://bit.ly/1K0abip
電話番号 0755611650
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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