小山 進

小山 進
「PATISSIER eS KOYAMA (パティシエ エス コヤマ)」オーナーシェフ

高ウマ

美しい流れで食通を魅了する味覚の芸術家

Ristorante Due(リストランテドゥーエ) 兵庫県

イタリアン

キュレーターコメント

トリノ・ベルガモ・アルバ・ヴィチェンツァの四軒の店で修業を積んだ木下シェフが創る、和を根底にしたイタリア料理。低気圧調理器「ガストロバック」を用いたメニューが多いのも特長で、これを使った料理には「GV~」という名前が付けられている。例えば、コースのメインは「GV和牛、金時人参、ポルチーニ」で、テーマは”ソースがなくても美味しい肉料理”。ガストロバックで一時間かけて、トリュフオイルとメープルシロップを肉の中に閉じ込めている。 コースで出てくる料理それぞれの意味がきちんと感じられ、生かされていると感じる。 ベースにはイタリアの伝統料理、郷土料理がありながら、日本の出汁や食材を使ってその枠を取っ払い、彼の美学を貫いた料理の美しい流れを楽しめる。

店舗情報

Ristorante Due(リストランテドゥーエ)

イタリアン 兵庫県神戸市中央区中山手通1-25-6 ラ・ドルレイ神戸三宮ビル6F
平均予算

[昼]¥7,000~ [夜]¥10,000~

営業時間

[昼]12:00(一斉スタート)-14:30(L.O.)※火〜土のみ [夜]18:00-21:15(L.I.)

定休日 日曜日 月に一回不定休あり
ウェブサイト http://ristorante-due.jp
リンク http://bit.ly/1SwLGwX
Facebookページ http://bit.ly/21jkSjz
電話番号 0782212266
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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