小山 進

小山 進
「PATISSIER eS KOYAMA (パティシエ エス コヤマ)」オーナーシェフ

安ウマ

「焼き鳥」という一料理ジャンル その魅力を進化させる男

鳥匠 いし井 大阪府

焼き鳥

キュレーターコメント

2016年2月に大阪・福島にオープンしたお店。東京や神戸の割烹で長年修業を積み、焼き鳥でミシュラン一つ星を獲得している新福島の「あやむ屋」で二年間務めた、石井氏が大将。表現としてはシンプルだが、全部「うまいなこれ」の連続。 河内大根や八尾若ごぼう、プチヴェールを使った先付サラダなど野菜も豊富。 串焼きに使用する地鶏肉は、色々な産地の銘柄を季節によって試作し、自分が美味しいと思うものだけを選定されている。スペシャリテの「ねぎま」は、皮がカリカリっとして非常に美しい黄金色。合間に入っている葱の甘味と皮の下の肉のうま味はまさに芸術作品!

店舗情報

鳥匠 いし井

焼き鳥 大阪府大阪市福島区福島2-3-23
平均予算

¥5,000~

営業時間

17:30-23:00

定休日 月曜日
リンク http://bit.ly/1YHWyGM
電話番号 0647971129
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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