口福 ヤマトモ

口福 ヤマトモ
福岡口福倶楽部部長

高ウマ

二種類のシャリと熟成魚を駆使する勢いのある寿司店

鮓 枉駕(スシ オウガ) 福岡県

寿司

キュレーターコメント

赤酢と白酢の二種類のシャリを使い分ける熟成魚を出すお店だ。 摘みと鮨10貫 トータル22種類の料理が楽しめる。 つき出しはカニと柿の酢の物。酢が少し甘い。取り合わせは面白かった。 刺身は、アラ、鰆、鯖、サンマの炙り、鯨 醤油とポン酢と生姜醤油でそれぞれ食べさせる。アラは臭みなく、鰆は藁で燻したもの、サンマも旨かった。 筋子の茶碗蒸しは筋子の旨みがよかった。 カマスの焼物はカマスの旨みが凝縮されていたが少し焼きすぎかも。 煮あんきもは、甘みが控えめでアンキモの味を生かしたもの。 金目鯛のスープは金目鯛のアラで出汁を取ったものですっきりしていて旨い。 握りはトロから。シャリは赤酢と白酢を使った二種類のものを素材に合わせて使い分ける。 鮪の質は福岡の高級店クラス。とびぬけてはない印象。 金目鯛は白酢、脂が乗って美味 熟成鯛は赤酢で、旨みが凝縮されて美味しく、シャリとも合っている。 ヤリイカの松皮造りは、福岡の標準的な仕事。 茹で海老は半生でかなり美味しかった。 煮ハマは、濃すぎない味付けで蛤の旨みを生かしたもの。 ヅケは煮きりの味付けが良かった。 ウニはこの時期は北海道の塩水ウニ 癖のない旨みだ。 玉子はふわふわ 穴子は福岡の高級店の標準レベルの厚みで、軟らかかった。 握り方はどれもふんわりしていて上手。 値段はおまかせコースで1万円 飲んでも15000円以下とコスパは抜群だと思った。

店舗情報

鮓 枉駕(スシ オウガ)

寿司 福岡県福岡市中央区春吉3-14-32 サンライトマンション 1F
平均予算

¥10,000~

営業時間

17:00~24:00

定休日 日曜日・祝日
ウェブサイト http://bit.ly/1Yg5tPx
Facebookページ http://bit.ly/22fNz1V
電話番号 0927417011
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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