小浦場 祥夫

小浦場 祥夫
さっぽろキズケア・アンチエイジング研究所 所長

高ウマ

完成度の高さは見事!

Quintessence(カンテサンス) 東京都

フレンチ

キュレーターコメント

食材を活かしたオリジナルの皿の数々,その完成度の高さは見事! 繊細で細部まで考え抜かれた完璧なる皿の数々。 魚・肉の火入れに関してはもはや珍しいものではないが(完成度は桁違い!)、その手の店のほとんどが「素材本来の味を楽しむ」という言い訳のもとソースから逃げる傾向にある中、古典的な旨味を抽出・濃縮するソースではなく、素材が本来持つ味・香り・食感を活かし、その組み合わせで魚・肉とのマリアージュを目指す独自のソースはやはり突き抜けた存在。

店舗情報

Quintessence(カンテサンス)

フレンチ 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
平均予算

[昼]¥10,000~ [夜]¥30,000~

営業時間

[昼]12:00~15:30 [夜]18:30~23:00

定休日 日曜日、ほか不定休
ウェブサイト http://www.quintessence.jp/
リンク http://bit.ly/1CrLhmy
電話番号 0362770090
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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