大木 淳夫

大木 淳夫
東京最高のレストラン編集長

高ウマ

5月23日、恵比寿にオープン

鮨しのぶ 東京都

寿司

キュレーターコメント

「恵比寿ほし」の信夫和哉さんが独立して、同じ恵比寿の地にいたお店。カウンター7席と2席の個室。相当早い段階からコースに野菜を導入した人だけに、焼きとうもろこしのポタージュでスタート。次のごまふぐの白子豆腐でぎゅっと心を掴まれた。すだちの酸味を加えた清涼感があまりに素晴らしい。握りはやさしい味の酢飯で、スッと口中で消えていく。どんどん食べたいのだけれど、基本的にゆったりゆっくり。これはいい時間を過ごしてほしいというご主人の方針。平均2.5~3時間が目安。お寿司屋さんというより、洗練された小料理割烹に近いかもしれない。この日のコースは10品と握り8貫+玉子で12,000円。

店舗情報

鮨しのぶ

寿司 東京都渋谷区恵比寿2-9-4 リベルタⅢ 1F
平均予算

¥15,000~

営業時間

12:00-14:00 18:00-22:00

定休日 不定休
ウェブサイト http://bit.ly/2sRXD9o
リンク http://bit.ly/2rBEgNA
電話番号 07033568877
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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