本郷 義浩

本郷 義浩
料理情報番組プロデューサー・麻婆豆腐研究家

高ウマ

瀬戸内の食材を使用したカウンター割烹

しまなみふれんち Murakami 大阪府

創作料理

キュレーターコメント

しまなみ海道伯方島出身、村上シェフ。初めてのコース料理を14人で。伊予牛、レモンポーク、広島サーモン、鯛など、しまなみ海道界隈瀬戸内の食材、リーガロイヤルホテル『シャンボール』の技術、村上シェフのセンスの掛け算。牛蒡、ジャガイモ、百合根、大根など根菜類と肉魚系の合わせ方。ズバリ、ソースの味。ビスクのニュアンス。締めの鯛飯の加減。専属パティシェのデザート。目の前で仕上げるカウンター割烹スタイル。半年前に直観した通り。正確には想定を超えて好みにどんぴしゃでした。おいしいなあ。うれしいなあ。村上シェフのロングラン。14人は最初の目撃者となったのでした。

店舗情報

しまなみふれんち Murakami

創作料理 大阪府大阪市北区天神橋1-13-15 大阪グリーン会館 102
平均予算

[昼]¥1,000~ [夜]¥15,000~

営業時間

11:30-16:00 18:00-23:00(L.O21:00)

定休日 不定休
リンク http://bit.ly/2AjyJ5r
電話番号 0668092820
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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