本郷 義浩

本郷 義浩
料理情報番組プロデューサー・麻婆豆腐研究家

高ウマ

そこに行かないと味わえないものがある

Asador Etxebarri(アサドール エチェベリ) ビルバオ

各国料理

キュレーターコメント

薪の熾火で調理するアサドール〈バーベキュー〉料理の店。スーシェフは前田哲郎さんです。クラウド上に置いているLIFE日記によると以前行ったのは2009年。キャビアや海老、バターのスモーキーで、しっとりとしたテクスチャーに衝撃を受けたのでした。今回も自家製チョリソー、アンチョビ、フレッシュチーズ、バター、貝、タラのアゴの肉、浮袋、卵、スペイン鯛、涙豆〈エンドウ若豆〉、叩いた半生のチョリソー、牛肉、アイスクリームまで、「生き生きとした火入れ」「みずみずしいスモーク」に没入することができました。バスクの山と土と水と空気の中にあるエチェバリと料理と人々。そこに行かないと味わえないものこそ、1番のご馳走だとしっとり実感できました。

店舗情報

Asador Etxebarri(アサドール エチェベリ)

各国料理 Plaza de San Juan, 1 | Axpe, Axpe Achondo, Spain
平均予算

200€~

営業時間

13:00-15:00 20:30-22:30

定休日 月曜日.8月全て.12月24日-1月7日
ウェブサイト http://asadoretxebarri.com/
リンク http://bit.ly/2F4LAIo
電話番号 34946583042
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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