特ロース最高！！
あげづき
新宿区和食
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 火定休
| 店名 | あげづき |
|---|---|
| 地域 | 新宿区 |
| ジャンル | 和食 |
| 価格帯（夜・昼） | 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999 |
| 営業時間 | 月・水・木・金 11:30 - 14:30 L.O. 料理14:00 ドリンク14:15 17:30 - 22:00 L.O. 料理21:00 ドリンク21:30 土 11:30 - 15:30 L.O. 料理14:30 ドリンク14:45 17:30 - 22:00 L.O. 料理21:00 ドリンク21:30 日・祝日 11:30 - 15:30 L.O. 料理14:30 ドリンク14:45 17:30 - 21:30 L.O. 料理20:30 ドリンク21:00 祝前日 11:30 - 14:30 L.O. 料理14:00 ドリンク14:30 17:30 - 22:00 L.O. 料理21:00 ドリンク21:30 祝後日 11:30 - 14:30 L.O. 14:00 17:30 - 22:00 L.O. 料理21:00 ドリンク21:30 火 定休日 営業時間 売り切れの際はご |
| 定休日 | 火 |
この記事の要点
- とんかつの名店で、特ロースの美味しさが特に評判となっている。
とんかつの名店で、特ロースの美味しさが特に評判となっている。
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店舗紹介（AI 生成）
高校時代の米国留学中に和食店でとんかつを食べたことを契機に、保科剛氏は専門店の開業を志した。卒業後は複数の和食店で料理の基礎を学び、とんかつを独学で研究。名店を食べ歩き、37歳で開業した後もデータをノートに記録し続けている。宮崎県の永田種豚場で永田夫妻が育てる「南の島豚」を選び、と畜後に熟成。火入れによる縮みを見越した筋切り、高級ラードを使うブレンド油、低温・高温・余熱を組み合わせる工程に、長年の研究を反映する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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口福 ヤマトモ
福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
