堀江 貴文

堀江 貴文
元livedoor社長

高ウマ

富山の鮨、最右翼

鮨人(スシジン) 富山県

寿司

キュレーターコメント

31歳で脱サラした店主が繰り出す鮨の数々。日本酒とのマリアージュも素晴らしいセッティング。満寿泉の10年もの熟成酒などはワイングラスで飲ませてくれる。 富山の地の自家製の塩にこだわった赤酢飯に始まり、地元産の魚介や醤油、米全てを完成度高く繰り出す、ここは富山の鮨の最右翼、寿司オタクの極北である。 酢飯は親類に頼んで作ってもらっている米と、珠洲市で自家製塩したものから作られているらしい。自家製のガリは赤酢にあわせて三温糖を入れて甘めにしてある。 食材はすべて富山の地のものを使っている。 紅白のエビ食べ比べとか趣向も素晴らしい。のどぐろの串とか初めて食べたよ。握りの完成度はどれも素晴らしいし、大将は勉強熱心である。能登の限られた職人しか作れない大量のなまこからとれたコノコを干したものを軽く炙った珍味など、ここでしか食べられない味も。 「わざわざ富山に来たかいがある」と思わせる寿司屋である。

店舗情報

鮨人(スシジン)

寿司 富山県富山市新根塚町3-5-7
平均予算

[昼]¥5,000~ [夜]¥10,000~

営業時間

[昼]12:00-14:00 [夜]18:00-21:30

定休日 日曜日
リンク http://bit.ly/1vpwtCU
Facebookページ http://bit.ly/2afFN72
電話番号 0764220918
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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