堀江 貴文

堀江 貴文

高ウマ

酢飯とネタのマリアージュ

鮨一幸(スシイッコウ) 北海道

寿司

キュレーターコメント

挨拶代わりの一品は一年を通してほとんど同じクオリティで提供される春子鯛だ。全国各地からシーズンによって仕入れ先を変えることで、同じコンディションで出すことを自分に課しているのだという。それは春子鯛だけでなく、例えばウニであれば、産地だけでなくウニ漁師とウニの殻むきの作業に携わり一番美味しいウニが取れる場所を指定して仕入れたりするなど、そのこだわり方が尋常ではない。魚はやはりその魚の質がまず第一だとご主人。一万円のアジ(!)と数百円のアジでは締め方が全く違うのだという。高級店で修行した経験がなく、実家の寿司店を継いだご主人は試行錯誤で究極の寿司に挑んでいる。カウンターでのみ味わえる極上の寿司体験をぜひ。

店舗情報

鮨一幸(スシイッコウ)

寿司 北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
平均予算

[夜]¥20,000~

営業時間

[夜]18:00-23:00

定休日 月曜日
リンク http://bit.ly/1K5sgrd
電話番号 0115841144
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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