マッキー牧元

マッキー牧元
味の手帖編集顧問タベアルキスト

安ウマ

海老の柔らかな甘さだけがふんわりと広がる

szechwan restaurant 陳(スーツァン・レストラン陳) 四川飯店 東京都

中華

キュレーターコメント

甘さは微塵もない。 いや、海老の柔らかな甘さだけがふんわりと広がって、記憶に刻まれる。 それは、今まで食べてきたすべての海老チリ、干焼蝦仁とはまったく違う料理だった。 油を多用しているのに、油っぽくない。辛味を使っているのに、爽やかである。 香りが華やかで、食べ進むうちにうっとりとなっていく。 芽菜とスーになるまで丹念に炒めたという炸醤(肉味噌)が、カリカリと痛快で香り高く、優しい海老を引き立てる。 本来の干焼蝦仁とは、海老を愛し、敬意を払った料理だったことを知った。 菰田欣也厨師の底力、恐るべし。

店舗情報

szechwan restaurant 陳(スーツァン・レストラン陳) 四川飯店

中華 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 2F
平均予算

[昼]¥1,000~ [夜]¥15,000~

営業時間

[昼]11:30-14:00 [夜]17:30-23:00(L.O.21:30)

定休日 年中無休
ウェブサイト http://www.srchen.jp/
リンク http://bit.ly/1I0ZQNJ
Facebookページ http://bit.ly/1TkXdNh
電話番号 0334634001
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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