園山まきえ

園山まきえ
食陰陽師・食作家・「そのやま」店主

高ウマ

在郷と存在感有りの新進系寿司店

鮨 在(スシ ザイ) 東京都

寿司

キュレーターコメント

店名の「在」は、故郷を意味し、ゲストの心が帰る場所を作っていくという想いを込めて名付けられたとのこと。握りのシャリの力強さといい、シャリとのバランスを考えてパートナーになったネタの仕事振りといい、一品料理の秀悦さといい、器の粋さといい、網代天井といい、細部に渡り、抜け目がない。江戸前の伝統を受け継ぎながらも、新たなレジェンドを作り上げるような革新的料理が3時間繰り広げられる。 潜在意識と顕在意識が一致した感覚になるのは私だけだろうか。

店舗情報

鮨 在(スシ ザイ)

寿司 東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
平均予算

¥20,000~

営業時間

17:30-23:00

定休日 日曜日・祝日
リンク http://bit.ly/2YV7E1y
電話番号 0334461134
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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