GOETHE 編集部

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幻冬舎月刊誌 GOETHE ゲーテ

高ウマ

国産食材で結実するモダンノルディック。

Sublime(スブリム) 東京都

フレンチ

キュレーターコメント

素材主義のモダンノルディック『スブリム』が、去る8月に新橋から移転した。フレンチの名店を経たオーナー山田栄一氏が新天地に選んだのは、東麻布。店内は前店舗の面影を残しつつ、ダイニングと一体感のあるオープンキッチンを採用。大窓からは緑が眺められ、居心地のよさが以前にも増したようだ。 シェフは『タテル・ヨシノ芝パークホテル』をはじめ、パリの三ツ星フレンチ『アストランス』、コペンハーゲン『レストラン・エーオーシー』で経験を培った加藤順一氏。北海道産のエゾ鹿に九州産のシマアジと食材はより国産にシフトし、質の高さも追求。コースは皿数を増やしたことで、満足感はすこぶる高い。料理は総じて素材のインパクトが強く、何を食べているのかが明確なのもいい。 新鮮味がありつつ、新店と違った安定感があるのもリニューアルならではだ。

店舗情報

Sublime(スブリム)

フレンチ 東京都港区東麻布3-3-9 アネックス麻布十番1F
平均予算

[昼]¥5,000~ [夜]¥10,000~

営業時間

[昼]12:00-13:00(L.O.) [夜]18:00-20:00(L.O.)

定休日 月曜日
ウェブサイト http://www.sublime.tokyo
リンク http://bit.ly/2wAghSi
Facebookページ http://bit.ly/1TRQ6gA
Instagramページ http://bit.ly/2vEGuSA
電話番号 0335788831
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