浜田 岳文

浜田 岳文
投資家・旅人

高ウマ

東京ミッドタウン日比谷にオープンした、サローネグループの新店舗。

SALONE TOKYO(サローネ トウキョウ) 東京都

イタリアン

キュレーターコメント

「SALONE TOKYO」が提供するのは、イタリアという枠組みは守りつつ、その郷土性を超越した俯瞰的視点で再構築したリストランテ料理。その中でも、現在厨房に立つ樋口シェフは、シチリアの伝統的郷土料理をベースに北イタリアの要素を取り入れることを得意とする。例えば、アニョロッティというピエモンテ州の料理には、北イタリアのチーズを合わせるのが現地の定番だが、当店では敢えてシチリアのチーズを合わせている。 また、通常は前菜として供されるインサオールをプリモとセコンドの間に挟んで箸休めとしたり、タリアテッレに添える具材を一つにまとめずに分けて盛り付けたりするのは、イタリア料理の伝統にはないやり方。食材自体はイタリアの厨房にあるものしか使っていないが、その提供方法には日本人の感性を取り入れている。 料理自体は難解ではないので、イタリア料理に馴染みがない方でも素直に楽しめそう。同時に、郷土料理に詳しい方はより深く楽しめると思うので、お勧めしたい。

店舗情報

SALONE TOKYO(サローネ トウキョウ)

イタリアン 東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F
平均予算

[昼]¥10,000~ [夜]¥20,000~

営業時間

12:00-15:00 (L.O 13:00) 18:00-22:30 (L.O 20:00)

定休日 日曜日.第一.第三月曜日
ウェブサイト http://bit.ly/2PlEzXS
リンク https://bit.ly/2rFtCYj
Facebookページ https://bit.ly/2rI0sXH
Instagramページ SALONE TOKYO
電話番号 0362573017
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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