浜田 岳文

浜田 岳文
投資家・旅人

高ウマ

2万円前後の価格帯で現在東京有数の一軒

鮨由う(スシユウ) 東京都

寿司

キュレーターコメント

2016年12月、六本木交差点からほど近い立地にオープンした、鮨屋。 つまみを一通り出してから、握りを出すスタイル。つまみは温かいものもあり、全体の流れの中で緩急がつく。 シャリがほんのり赤みがかっているので訊いたところ、酢は横井醸造の琥珀と與兵衛をブレンドしているそう。與兵衛だけだと酸味が強くて鮪に合うシャリになるところ、琥珀をブレンドしてバランスを取ろうとしていると思われる。米は、ササニシキ、コシヒカリ、ヒトメボレのブレンド。 素晴らしいのは、6種類の煮切りとツメを用意していること。蛤や穴子のツメは、穴子のツメもしくは両方をブレンドした1種類でカバーする店が多いが、蛤には蛤、穴子には穴子でツメを作るのが本来の江戸前の仕事。ご主人の実直さが伝わってくる。 コース一通り頂いて2万円前後という価格帯で、現在東京有数の一軒だと思う。また今後も定期的に訪問したい。

店舗情報

鮨由う(スシユウ)

寿司 東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビルB1
平均予算

¥15,000~

営業時間

17:30-23:00

定休日 日曜.祝日
リンク http://bit.ly/2hliyw8
電話番号 0334041134
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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