浜田 岳文

浜田 岳文
投資家・旅人

高ウマ

銀座「レカン」から新たに独立した高良シェフのレストラン

Restaurant L'affinage(レストランラフィナージュ) 東京都

フレンチ

キュレーターコメント

新しい店ではあるが、長年の経験を有するシェフなので、料理に安定感がある。 フォアグラのパヴェや蝦夷鹿のポワブラードソースのようなクラシックな皿を中心としつつ、フランスでは使わない河豚料理もコースの流れに自然な形で盛り込まれている。特に後者は、河豚にロックフォールチーズを合わせるという独創的な一品だが、全く違和感がない仕上がりで、素晴らしい。ロックフォールの強い風味が河豚の繊細な味わいを覆い隠すかと思いきや、河豚が薄造りではなくぶつ切りであることもあって、ロックフォールに負けずに存在感を示している。日本の食材を知り尽くしている高良シェフならではの、傑出した一品だと感じた。

店舗情報

Restaurant L'affinage(レストランラフィナージュ)

フレンチ 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A-5 2F
平均予算

[昼]¥7,000~ [夜]¥20,000~

営業時間

12:00-14:00 18:00-20:00

定休日 月曜日・第3火曜日
ウェブサイト http://bit.ly/2NLmxO1
リンク http://bit.ly/2pZJxz8
Facebookページ http://bit.ly/2EyPqh1
電話番号 0362746541
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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