小山 進

小山 進
「PATISSIER eS KOYAMA (パティシエ エス コヤマ)」オーナーシェフ

安ウマ

本場の修業経験がないのに、まるで本場で修業をしたかのような深さの中華

中国菜 二位 (ニイ) 兵庫県

中華

キュレーターコメント

東京、神戸の名門中華料理店で修業を積んだシェフの岸本氏は、中国での修業経験はなし。なのに、まるで本場で修業をしてきたかのような、深い中華料理を食べさせてくれる。行っていないからこその”中国への強い憧れ”がとても良い方向に昇華されているように感じます。パティシエである僕自身もフランスなどの”洋菓子の本場”で修業をしたことがないのですが、「行ったからこそわかること」と、「行かないからこそ、見えること」があると実感しています。 岸本氏の料理も、たとえ本場での修行経験がなくても、深く掘り下げるとこんなに面白いものを創ってくれるんだなということを感じさせてくれます。 ここでいつも楽しみなのはえびマヨ。ソースには、マンゴーソースが混ぜられていて、めっちゃ旨い。

店舗情報

中国菜 二位 (ニイ)

中華 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-2-9 ジョイビル 1F
平均予算

¥5,000~

営業時間

17:00-20:30

定休日 日曜日
リンク http://bit.ly/20ZCtxx
電話番号 0783347291
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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