門上 武司

門上 武司
「あまから手帖」編集顧問 フードコラムニスト

高ウマ

唯一無二の小宇宙への招待

PELLEGRINO(ペレグリーノ) 東京都

イタリアン

キュレーターコメント

小さな空間、わずか6席の世界。それも二人がけのシートというか席が3つ。まさに厨房を眺めながらの食事である。唯一無二という言葉が似合う飲食店。ここで過ごす時間は、まさにめくるめく流れといえる。 ●長野県伊那産ぎたろう軍鶏を身ごと丸ごと一羽煮出したブロードパルマ伝統の小さなラヴィオリ ●殻から剥いただけの紫うに ミョウバンも塩水も使っていない。自家製のライ麦パンとともに。 ●イタリア産ピッゼリ(グリーンピース)のスフォルマート。 スペアミント風味 ●南徳島。由岐町から太刀魚 フレッシュモリーユ茸と新竹の子のスープ添え ●パルマ産生ハム サラミの盛り合わせ 岐阜の山奥で作られる多田昌豊のごく繊細な味わいのプロシュートとペルシュウ。 本日の特選セレクトで数種類切り分けます。 最後に、イタリアの生ハムの王様。クラテッロ・ディ・ジベッロ ●北イタリアヴェネト産 白アスパラのロースト 京都産花山椒との組み合わせ ●自家製タリアテッレパルミジャーノバター春限定トリュフ ●サワラの藁で燻した料理 ●フランスドンブ産の窒息雌鴨.・新玉ねぎのロースト ●出来立て練り立てジャージー牛と阿波和三盆等糖の濃縮ミルクジェラート・ジェラート フィオーレ ディ ラデ ●季節の食材を使ったサブレ

店舗情報

PELLEGRINO(ペレグリーノ)

イタリアン 東京都渋谷区恵比寿2-3-4
平均予算

[夜]¥25,000~

営業時間

19:15 開場 19:30 お料理一斉スタート

定休日 月、火、木
ウェブサイト http://pellegrino.jp/
リンク http://bit.ly/1Rjr9rY
電話番号 0362774697
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順


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