雅珠香(あすか)

雅珠香(あすか)
1級フードアナリスト、外食文化研究家

安ウマ

日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢に!

DUB(ドゥブ) 石川県

各国料理

キュレーターコメント

チェコ料理は全国でも3軒しかないと言われていますが、そんな珍しいチェコ料理店の専門店が金沢にあるんです。オーナーシェフ柏照康さんは、公邸料理人を務められていたこともある実力派。立地的に立ち飲み系の軽~い感じのお店かと思いきや、料理に重きを置いてあり、丁寧に作り込んであってオススメできます。チェコ共和国はヨーロッパの内陸国ですので、食材は肉類や穀類、乳製品が中心。限られた食材に工夫を凝らした伝統料理がたくさんあります。 例えば、ソーセージの酢漬け「ウトペンツィ」やカマンベールチーズのオイル漬け「ナクラドゥニー シール」。牛肉とパプリカのシチュー「ホベジー グラーシュ」も必食。どっしり重く見えますが赤みはパプリカなので案外あっさり頂けます。添えてあるのはチェコの伝統料理である茹でパン「クネドリーキ」。日本の蒸しパンよりももう少しシンプルでフワフワ感がある感じです。 メニューは単品のコースがありますが、初訪問でどれを食べていいのか分からないという場合はコースもいいでしょう。チェコビールの取り揃えにも注目です。

店舗情報

DUB(ドゥブ)

各国料理 石川県金沢市片町2-4-6
平均予算

¥3,000~

営業時間

18:00-24:00

定休日 不定休
リンク https://bit.ly/2IfGmPn
Facebookページ https://www.facebook.com/hospodadub/
電話番号 08063663322
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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