大木 淳夫 東京最高のレストラン編集長
御料理ほりうち 東京都
和食
7月26日、荒木町に開店した「御料理ほりうち」。 日本料理ではけっこう珍しい、女性料理長・堀内さやかさんのお店だ。 開店前に、私も参加している「日本ガストロノミー協会」のイベントで料理教室を開いてもらったりしたのだけれど、とにかくコミュニケーション能力が高く、会う人会う人がファンになってしまう。 それくらいでないと、10年続けば奇跡といわれる飲食店をやってはいけないのだろうけれど。 師匠から、「これは飲み物なんだ」と教わったという、茶碗蒸しは極めて秀逸。 硬軟織り交ぜて供される料理と、堀内さんの存在感は時間を忘れさせる。
御料理ほりうち
¥10,000~
16:00-23:00