本郷 義浩

本郷 義浩
料理情報番組プロデューサー・麻婆豆腐研究家

高ウマ

王道のすき焼きを味わえる

本 せきぐち(ホンセキグチ) 大阪府

鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ

キュレーターコメント

明治17年〈1884年〉創業の『本せきぐち』。『本せきぐち』のすき焼きはまさに王道。すべて仲居さんが作ってくれます。牛脂、氷砂糖を砕いて鍋に。 〈※ザラメを加工して氷砂糖を作るそうです〉 5枚も敷きつめて薄口醤油だけ少々。1回目は牛肉だけを玉子で。2回目は、牛肉は端に。豆腐、糸コン、野菜てんこ盛り。牛肉は、山芋のすりおろしで。あっさりととろとろ。初体験でした。3回目も牛肉は端に。玉ねぎ、えのき。野菜を変える。ここで牛肉のおかわり。今度はザラメは後から入れる。焼き方を少し変えます。1枚を3つぐらいに切って、焼くというか炒める感じ。まるで牛肉の協奏曲やでぇー。シメはうどん。つるつるつる。

店舗情報

本 せきぐち(ホンセキグチ)

鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ 大阪府大阪市中央区千日前2-2-7
平均予算

¥10,000~

営業時間

16:00-22:00(L.O.21:00)

定休日 日曜日
リンク https://bit.ly/2BqF0P9
電話番号 0666412303
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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