本郷 義浩

本郷 義浩
料理情報番組プロデューサー・麻婆豆腐研究家

安ウマ

42年続くティファニーで洋食を

ティファニー 青森県

洋食

キュレーターコメント

夜8時前に行くと閉店準備中でした。そのまま帰ろうと思ったのですが、ダメ元で聞いてみると、「いいですよーどうぞどうぞ」と。ラッキーでした。1階はカウンター6席。2階もあります。王子シェフは、この場所で42年。70歳をこえてもカウンターに、1人立ち続けられています。狭いオープンキッチンから魔法のように次々と料理が手早く出てきました。ハンバーグ、蟹クリームコロッケ、ポークカツ、酒のアテ盛り合わせをオーダー。コロッケもカツもディープフライではなく、パンフライ、少量の油での揚げ焼きです。厚切りポークカツ、むっちりと豚の味を感じます。ドミグラスソース、トマトソースもあっさりとしたさわやかな味でした。酒のアテ盛り合わせは、フォアグラのパテ、ハム、イワシなど。白ワイン一本あける間に、「もう少し食べますか?」と牛肉の昆布締め、肉厚のスモークサーモン。すべての料理が塩分を控えて、食材を愛おしむことができるように設計されていました。何よりシェフが楽しそうで、気持ちがいい。まさに【日本洋食文化遺産】な店です。自家製プリンには半分食べたところで自家製アイスをのせてもらえます。プリンもキャラメルアイスうまし。青森でまた一夜、ステキな時間を過ごすことができました。

店舗情報

ティファニー

洋食 青森県青森市新町1-12-3
平均予算

[昼]¥1,000~ [夜]¥6,000~

営業時間

11:00-21:00

定休日 火曜日
リンク http://bit.ly/2yzNAXd
電話番号 0177762557
経路案内 車での道順 電車での道順 徒歩での道順
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