神南がっしょ
東京都
2026年8月。 赤坂の知る人ぞ知る名店『がっしょ出雲』が、場所と形を変え、渋谷・神南に完全紹介制の『神南がっしょ』として復活。
季節のお任せコース一本だが、ここまで島根の“本物”を一度に味わえるお店は類を見ない。
「大社漁港から直送される鮮魚」「宍道湖産の大粒蜆」「宍道湖産の鰻」「奥出雲の黒舞茸」「桃翆園のお茶」など、出雲をはじめ、島根だからこそ出会える希少な食材と、各地から選び抜かれた名食材が登場する。
中でも、出雲が誇る幻の「十六島（うっぷるい）海苔」は別格。 島根県出雲市の最北端で、極寒の1月、日本海の荒波が打ち寄せる岩場から職人が手摘みする、超希少な天然岩海苔。
市場には殆ど出回らず、一般的な海苔とは全く異なり、シャリシャリとした食感・力強い磯の香り・自然な塩気が特徴。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。