LA BONNE TABLE
中央区フレンチ
猪口 由美テリヤキスト
有名フレンチのカジュアル店で、契約農家から届く上質な野菜を存在感たっぷりに使う。
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店舗紹介（AI 生成）
西麻布のレフェルヴェソンスでスーシェフを務めた中村和成氏が、2014年の開業時から厨房を率いる姉妹店。シェ松尾や新江古田のレストラン・ラ・リオンで経験を重ね、サイタブリアがレフェルヴェソンスへ生まれ変わる過程にも携わった。掲げるのは「Farm to Table」「Whole food」「Chefs to guests」。農家や漁師から届く食材を丸ごと生かし、産地や生産者の背景まで料理に取り入れる。野菜の軸や肉の切れ端も活用し、食材を無駄にしない考えを実践している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
