新八寿し
南島原市・南島原寿司
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 木曜定休
猪口 由美テリヤキスト
江戸前で修業した職人が地元で開いた寿司店で、シャリは甘めに仕上げられている。
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店舗紹介（AI 生成）
旬の食材を「確かな仕事で、心を込めて」供する方針を公式サイトに掲げる寿司店。掲載口コミによれば、主人はこの地で20年以上寿司屋を営み、神保町の「鶴八」先代主人・師岡氏の著書をきっかけに東京へ学びに赴き、江戸前を志すようになったという。シャリは当初、酢と塩だけの味付けを試みたものの、周囲の理解を得られず、現在の味へ調整した経緯も紹介されている。地域に根差した歩みと、江戸前の技法を学び直した経歴が特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。