驚きのプレゼンテーション - とくしま青柳 - 徳島県

地元の海の幸を、最先端の調理技法で惜しみなく仕立てる日本料理の店。

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徳島を発祥の地とする青柳の徳島本店で、1910年に現在の徳島市富田町にあたる阿波の地で創業した系譜を受け継ぐ。小山裕久が手がけ、鳴門鯛のうまみを引き出すため若き日に編み出したへぎ造りを軸に、古今の料理法と現代の技術を組み合わせる。地元の素材で四季を表現する懐石に加え、弁当や茶事の出張も承る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。