ヨリドコロ
鎌倉市・稲村ガ崎和食
- ¥1,000~
- 不定休
園山真希絵テリヤキスト
江ノ電の踏切横に立つ古民家を改装し、駿河湾や相模湾の干物（特に「鯵」）が絶品な定食屋だが、それ以上に人気な一品が、「こだわり卵」を使った「卵かけごはん」。 自分で、卵白と卵黄に分け、泡立て器を使い、卵白をモコモコ&フワフワのメレンゲ状になるまで泡立てて、ご飯にのせて食べるスタイル。
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店舗紹介（AI 生成）
古民家を舞台に、国内外を旅した代表が「鎌倉の日常を旅する」を掲げて始めた店。2015年に稲村ヶ崎で創業し、2023年には由比ヶ浜大通りに2号店を開業した。干物は全国から厳選した魚を天日干し・無添加で仕立て、定食の軸に据える。白身を泡立てて仕上げる卵かけご飯や自家製菓子まで、鎌倉の暮らしを食と空間の両面から伝える業態として展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。