雷庵
渋谷区そば・うどん
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥4,000～￥4,999
まず、いつ訪れても満員御礼。 ライブ感溢れるオープンキッチンのカウンターに加えて、バーやテラス・個室もあり、ランチ時は、自然光の清々しい光に包まれ、夜はダークな大人ムードが漂う。 名物の蕎麦打ちや茹で上げシーンを眺めながら、かなり厳選されたドリンクや、旬素材の上質和食が楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
手打ち蕎麦の伝統に、レストランとして培ったホスピタリティを組み合わせる発想から始まった和食店。アメリカン業態で経験を重ねた運営側が、和食のクリエイティビティとサービスを融合し、蕎麦を打てるスタッフとの出会いを契機に開業へ進んだ。オープンキッチンでは蕎麦打ちや茹での工程を見せ、バーやテラスも併設。日本酒、焼酎、ワイン、クラフトビールを蕎麦に合わせる構成も特徴である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。