OHKUSA

四谷三丁目の​焼鳥屋​「⁠オオクサ⁠」⁠。​ 新宿の​「⁠鳥みつ⁠」⁠から​移転し、​いまや​予約困難店と​なる。

大将は​まさかの​花屋から​焼鳥屋へ​転身。​ 通常の​焼鳥屋だと​地鶏は​せいぜい​2種類か​3種類位の​ところ、​なんと​30種類もの​丸鶏を​仕入れ、​朝9時から​たった​一人で​仕込みを​すると​いう​変態ぷり。​ 部位に​合う​地鶏で​ないと​嫌だと​いう。​ さらに​一日​一回転のみと​いうから​商売気が​ないと​言うかなんと​言うか。

聞けば​赤提灯系の​お店に​数ヶ月いただけであとは​独学。​ 以来、​他の​焼鳥屋に​行く​こともなく​ひたすら​自信の​焼鳥を​追求する。​ ポーションは​大きめで​ラストに​いくに​つれ、​どんどん​大きくなり​食べ応えも​増していく。​ 近火だが​火力は​そこまで​強くは​ない。​ 元花屋と​いう​ことで​焼きは​非常に​緻密で​丁寧。​きめ細かく、​繊細な​火入れの​串を​存分に​楽しめる。

店内は​カウンター8席のみで​個室は​なし。​ BGMは​クラシック。​店内撮影禁止。